E310: Gallato di propile
Cos'è E310?
L'E310 è il gallato di propile, un antiossidante ottenuto combinando l'acido gallico con il propanolo. È una polvere da bianca a color crema che protegge grassi e oli dalla reazione con l'ossigeno.
Origine e produzione
L'acido gallico è presente naturalmente nei tannini vegetali, come quelli delle galle e del tè, e può essere prodotto anche per sintesi; viene poi esterificato con propanolo per ottenere il gallato di propile. L'additivo in sé è prodotto industrialmente.
A cosa serve?
Il gallato di propile rallenta l'ossidazione che fa irrancidire i grassi, spesso in combinazione con altri antiossidanti come BHA e BHT. È usato in grassi e oli, carni trasformate e surgelate, salsicce, piatti pronti e pizze.
Vegano, vegetariano e halal
L'E310 è prodotto da materiali di origine vegetale o di sintesi ed è adatto a vegani e vegetariani. Di per sé non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il gallato di propile è autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea, con livelli massimi per alimenti specifici. L'EFSA lo ha rivalutato nel 2014 e ha fissato una dose giornaliera ammissibile; occasionalmente sono stati segnalati casi di sensibilizzazione cutanea, in particolare da usi non alimentari.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E310
