E310: Propilgallāts

Kas ir E310?

E310 ir propilgallāts – antioksidants, ko veido gallskābe kopā ar propanolu. Tas ir balts līdz krēmīgs pulveris, kas pasargā taukus un eļļas no reakcijas ar skābekli.

Izcelsme un ražošana

Gallskābe dabiski sastopama augu tanīnos, piemēram, tintes riekstos un tējā, un to var ražot arī sintētiski; pēc tam to esterificē ar propanolu, iegūstot propilgallātu. Pašu piedevu ražo rūpnieciski.

Kam to izmanto?

Propilgallāts palēnina oksidēšanos, kas izraisa tauku sasmakšanu, bieži darbojoties kopā ar citiem antioksidantiem, piemēram, BHA un BHT. To izmanto taukos un eļļās, pārstrādātā un saldētā gaļā, desās, gatavajos ēdienos un picās.

Vegānisks, veģetārs un halal

E310 ražo no augu izcelsmes vai sintētiskiem materiāliem, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Pats par sevi tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Propilgallāts ES ir atļauts kā pārtikas piedeva ar maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem. EFSA to atkārtoti izvērtēja 2014. gadā un noteica pieļaujamo diennakts devu; ir ziņots par atsevišķiem ādas sensibilizācijas gadījumiem, īpaši saistībā ar nepārtikas lietojumu.

Bieži sastopama