E310: Γαλλικος προπυλεστερας

Τι είναι το E310;

Το E310 είναι ο γαλλικός προπυλεστέρας, ένα αντιοξειδωτικό που σχηματίζεται από τον συνδυασμό γαλλικού οξέος με προπανόλη. Είναι λευκή έως υπόλευκη σκόνη που προστατεύει τα λίπη και τα έλαια από την αντίδραση με το οξυγόνο.

Προέλευση και παραγωγή

Το γαλλικό οξύ απαντά φυσικά στις φυτικές τανίνες, όπως εκείνες των κηκίδων και του τσαγιού, και μπορεί επίσης να παραχθεί συνθετικά· στη συνέχεια εστεροποιείται με προπανόλη για την παραγωγή του γαλλικού προπυλεστέρα. Το ίδιο το πρόσθετο παράγεται βιομηχανικά.

Πού χρησιμοποιείται;

Ο γαλλικός προπυλεστέρας επιβραδύνει την οξείδωση που προκαλεί το τάγγισμα των λιπών, συχνά σε συνεργασία με άλλα αντιοξειδωτικά, όπως η BHA και η BHT. Χρησιμοποιείται σε λίπη και έλαια, επεξεργασμένα και κατεψυγμένα κρέατα, λουκάνικα, έτοιμα γεύματα και πίτσες.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E310 παράγεται από υλικά φυτικής προέλευσης ή συνθετικά και είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Από μόνο του δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Ο γαλλικός προπυλεστέρας είναι εγκεκριμένος ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ, με ανώτατα όρια για συγκεκριμένα τρόφιμα. Η EFSA τον επαναξιολόγησε το 2014 και καθόρισε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη· έχει αναφερθεί περιστασιακά δερματική ευαισθητοποίηση, κυρίως από μη διατροφικές χρήσεις.

Συνηθισμένο σε