E310: Galusan propylu
Co to jest E310?
E310 to galusan propylu, przeciwutleniacz powstający z połączenia kwasu galusowego z propanolem. Jest proszkiem od białego do kremowego, który chroni tłuszcze i oleje przed reakcją z tlenem.
Pochodzenie i produkcja
Kwas galusowy występuje naturalnie w garbnikach roślinnych, np. w galasach i herbacie, a może też być wytwarzany syntetycznie; następnie estryfikuje się go propanolem, otrzymując galusan propylu. Sama substancja dodatkowa jest produkowana przemysłowo.
Do czego jest stosowany?
Galusan propylu spowalnia utlenianie, które powoduje jełczenie tłuszczów, często współdziałając z innymi przeciwutleniaczami, takimi jak BHA i BHT. Stosuje się go w tłuszczach i olejach, przetworzonym i mrożonym mięsie, kiełbasach, daniach gotowych i pizzach.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
E310 jest wytwarzany z materiałów pochodzenia roślinnego lub syntetycznych i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Sam w sobie nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Galusan propylu jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w Unii Europejskiej, z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych. EFSA ponownie go oceniła w 2014 roku i ustaliła wartość dopuszczalnego dziennego pobrania; sporadycznie zgłaszano uczulenia skórne, zwłaszcza w wyniku zastosowań niespożywczych.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata