E310: Galat de propil
Ce este E310?
E310 este galatul de propil, un antioxidant format prin combinarea acidului galic cu propanolul. Este o pulbere de la albă la crem care protejează grăsimile și uleiurile de reacția cu oxigenul.
Origine și producție
Acidul galic apare în mod natural în taninurile vegetale, precum cele din gogoșile de ristic și din ceai, și poate fi obținut și sintetic; este apoi esterificat cu propanol pentru a obține galatul de propil. Aditivul în sine se produce industrial.
La ce se folosește?
Galatul de propil încetinește oxidarea care face grăsimile să râncezească, acționând adesea împreună cu alți antioxidanți precum BHA și BHT. Este folosit în grăsimi și uleiuri, carne procesată și congelată, cârnați, mâncăruri gata preparate și pizza.
Vegan, vegetarian și halal
E310 se produce din materiale de origine vegetală sau sintetice și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Prin el însuși nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Galatul de propil este autorizat ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. EFSA l-a reevaluat în 2014 și a stabilit o doză zilnică admisibilă; au fost raportate cazuri ocazionale de sensibilizare cutanată, în special în urma utilizărilor nealimentare.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
