E572: Magnezyum stearat
E572 nedir?
Magnezyum stearat (E572), doymuş bir yağ asidi olan stearik asidin magnezyum tuzudur. Kaygan dokulu, yumuşak, beyaz, su itici bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Stearik asidin bir magnezyum bileşiğiyle tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Stearik asit palm veya pamuk tohumu yağı gibi bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan gelebilir.
Ne için kullanılır?
Başlıca kullanımı, tablet ve kapsül üretiminde tozların makinelere yapışmasını önleyen bir kaydırıcı veya 'akış maddesi' olarak işlev görmektir. Bu nedenle gıda takviyelerinde çok yaygındır; ayrıca preslenmiş şekerlemelerde, şekerlerde ve bazı bisküvilerde de bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Stearik asit bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabileceğinden veganlar, vejetaryenler ve helal veya koşer beslenme için uygunluğu kaynağa bağlıdır; bunu üretici veya sertifika doğrulayabilir.
Güvenlik ve mevzuat
E572 AB'de izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit etmemiştir. Çok küçük miktarlarda kullanılır.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata