E572: ستيرات المغنسيوم

ما هو E572؟

ستيارات المغنيسيوم (E572) ملح المغنيسيوم لحمض الستياريك، وهو حمض دهني مشبع. وهي مسحوق أبيض ناعم طارد للماء ذو ملمس زلق.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتَج بتفاعل حمض الستياريك مع مركّب مغنيسيوم. ويمكن أن يأتي حمض الستياريك من زيوت نباتية مثل زيت النخيل أو زيت بذرة القطن، أو من دهون حيوانية.

لماذا يُستخدم؟

استخدامها الرئيسي مادةً مزلِّقة أو «عاملَ انسياب» في تصنيع الأقراص والكبسولات، إذ تمنع المساحيق من الالتصاق بالآلات. ولذلك فهي شائعة جدًا في المكمّلات الغذائية، وكذلك في الحلويات المضغوطة والسكاكر وبعض أنواع البسكويت.

نباتي صرف ونباتي وحلال

نظرًا إلى أن حمض الستياريك قد يكون نباتي المصدر أو حيوانيه، فإن مدى ملاءمتها للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين وللأنظمة الغذائية الحلال أو الكوشر يتوقف على المصدر، الذي يمكن للشركة المصنّعة أو شهادة الاعتماد تأكيده.

السلامة واللوائح

E572 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مخاوف تتعلق بالسلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها. ويُستخدم بكميات صغيرة جدًا.

شائع في