E572: Estereato de magnesio

¿Qué es el E572?

El estearato de magnesio (E572) es la sal de magnesio del ácido esteárico, un ácido graso saturado. Es un polvo blanco, suave e hidrófugo, de tacto resbaladizo.

Origen y obtención

Se produce haciendo reaccionar ácido esteárico con un compuesto de magnesio. El ácido esteárico puede proceder de aceites vegetales, como el de palma o el de semilla de algodón, o de grasas animales.

¿Para qué se utiliza?

Su uso principal es como lubricante o «agente de flujo» en la fabricación de comprimidos y cápsulas, ya que evita que los polvos se adhieran a la maquinaria. Por ello es muy común en los complementos alimenticios y también en caramelos prensados, golosinas y algunas galletas.

Vegano, vegetariano y halal

Como el ácido esteárico puede ser de origen vegetal o animal, su idoneidad para veganos, vegetarianos y dietas halal o kosher depende del origen, que el fabricante o una certificación pueden confirmar.

Seguridad y regulación

El E572 está autorizado en la UE y fue reevaluado por la EFSA, que no identificó problemas de seguridad en los usos notificados. Se utiliza en cantidades muy pequeñas.

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