E572: Stearan hořečnatý

Co je E572?

Stearan hořečnatý (E572) je hořečnatá sůl kyseliny stearové, nasycené mastné kyseliny. Jde o měkký, bílý, vodoodpudivý prášek s kluzkým omakem.

Původ a výroba

Vyrábí se reakcí kyseliny stearové se sloučeninou hořčíku. Kyselina stearová může pocházet z rostlinných olejů, jako je palmový nebo bavlníkový olej, nebo ze živočišných tuků.

K čemu se používá?

Jeho hlavní použití je jako mazivo neboli „látka zlepšující tekutost“ při výrobě tablet a kapslí, která brání ulpívání prášků na strojích. Je proto velmi běžný v doplňcích stravy a také v lisovaných cukrovinkách, bonbonech a některých sušenkách.

Veganské, vegetariánské a halal

Protože kyselina stearová může být rostlinného nebo živočišného původu, vhodnost pro vegany, vegetariány a halal či košer stravování závisí na zdroji, který může potvrdit výrobce nebo certifikace.

Bezpečnost a legislativa

E572 je v EU povolen a byl přehodnocen úřadem EFSA, který při uváděných způsobech použití nezjistil žádná bezpečnostní rizika. Používá se ve velmi malých množstvích.

Běžné v