E572: Magnesiumstearat

Was ist E572?

Magnesiumstearat (E572) ist das Magnesiumsalz der Stearinsäure, einer gesättigten Fettsäure. Es ist ein weiches, weißes, wasserabweisendes Pulver, das sich glatt anfühlt.

Herkunft und Herstellung

Es wird durch Reaktion von Stearinsäure mit einer Magnesiumverbindung hergestellt. Die Stearinsäure kann aus Pflanzenölen wie Palm- oder Baumwollsaatöl oder aus tierischen Fetten stammen.

Wofür wird es verwendet?

Hauptsächlich wird es als Gleitmittel bzw. „Fließhilfe“ bei der Herstellung von Tabletten und Kapseln verwendet, damit Pulver nicht an den Maschinen haften. Daher ist es in Nahrungsergänzungsmitteln sehr verbreitet und kommt auch in gepressten Süßwaren, Bonbons und manchen Keksen vor.

Vegan, vegetarisch und halal

Da die Stearinsäure pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein kann, hängt die Eignung für Veganer, Vegetarier sowie für eine Halal- oder koschere Ernährung von der Quelle ab, die der Hersteller oder eine Zertifizierung bestätigen kann.

Sicherheit und Zulassung

E572 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die bei den gemeldeten Verwendungen keine Sicherheitsbedenken feststellte. Es wird in sehr geringen Mengen verwendet.

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