E160e: Бета-апо-8′-каротиналь (C30)

Что такое E160e?

E160e — бета-апо-8'-каротиналь, каротиноидный пигмент, близкий родственник бета-каротина. Он даёт цвет от оранжевого до оранжево-красного и растворим в масле, хотя может выпускаться в формах, диспергируемых в воде.

Происхождение и производство

Это соединение в небольших количествах встречается в природе в некоторых фруктах и овощах, например в цитрусовых и шпинате, но пищевую добавку производят химическим синтезом. Её поставляют в стабилизированных формах, иногда в виде микрогранул, в которых могут использоваться носители, такие как желатин или растительные камеди.

Для чего используется?

Бета-апо-8'-каротиналь используют, чтобы придать тёплый оранжевый цвет продуктам и напиткам, включая безалкогольные напитки, сладости, кексы, соусы, блюда из макарон и замороженные продукты. Его выбирают за яркость и относительную стабильность.

Веганство, вегетарианство и халяль

Сам пигмент синтетический и подходит для веганов и вегетарианцев, но в некоторых промышленных препаратах красителя в качестве носителя используется желатин. Поэтому строгим веганам, вегетарианцам и тем, кто ищет гарантии соответствия халялю или кашруту, может потребоваться подтверждение производителя.

Безопасность и регулирование

Бета-апо-8'-каротиналь разрешён в качестве пищевого красителя в Европейском союзе с максимальными уровнями для конкретных продуктов. EFSA провела его повторную оценку в 2012 году и снизила допустимое суточное потребление, после чего оценки потребления были пересмотрены.

Часто встречается в