E160e: Beta-apo-8′-carotenale (c30)
Cos'è E160e?
L'E160e è il beta-apo-8'-carotenale, un pigmento carotenoide strettamente imparentato con il beta-carotene. Conferisce un colore da arancione a rosso-arancio ed è liposolubile, anche se può essere formulato per disperdersi in acqua.
Origine e produzione
Il composto è presente naturalmente in piccole quantità in alcuni frutti e ortaggi, come agrumi e spinaci, ma l'additivo alimentare è prodotto per sintesi chimica. Viene fornito in forme stabilizzate, talvolta come microsfere che possono utilizzare supporti come gelatina o gomme vegetali.
A cosa serve?
Il beta-apo-8'-carotenale è usato per conferire un caldo colore arancione ad alimenti e bevande, tra cui bibite, dolciumi, torte, salse, piatti a base di pasta e alimenti surgelati. È scelto per la sua brillantezza e la sua relativa stabilità.
Vegano, vegetariano e halal
Il pigmento in sé è di sintesi e adatto a vegani e vegetariani, ma alcune preparazioni coloranti commerciali usano gelatina come supporto. I vegani e i vegetariani più rigorosi e chi cerca garanzie halal o kosher potrebbero quindi aver bisogno di una conferma da parte del produttore.
Sicurezza e normativa
Il beta-apo-8'-carotenale è autorizzato come colorante alimentare nell'Unione europea, con livelli massimi per alimenti specifici. L'EFSA lo ha rivalutato nel 2012 e ne ha ridotto la dose giornaliera ammissibile, dopodiché le stime di assunzione sono state riesaminate.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
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Prodotti che contengono E160e
