E160e: Бета-апо-8′-каротенал (c30)

Какво е E160e?

E160e е бета-апо-8'-каротенал – каротеноиден пигмент, близкородствен на бета-каротина. Той дава оранжев до оранжевочервен цвят и е мастноразтворим, макар че може да бъде формулиран така, че да се диспергира във вода.

Произход и производство

Съединението се среща естествено в малки количества в някои плодове и зеленчуци, като цитрусовите плодове и спанака, но хранителната добавка се произвежда чрез химичен синтез. Доставя се в стабилизирани форми, понякога като микрогранули, в които може да се използват носители като желатин или растителни гуми.

За какво се използва?

Бета-апо-8'-каротеналът се използва за придаване на топъл оранжев цвят на храни и напитки, включително безалкохолни напитки, бонбони, кексове, сосове, ястия с паста и замразени храни. Избира се заради яркостта и относителната си стабилност.

Веган, вегетарианско и халал

Самият пигмент е синтетичен и е подходящ за вегани и вегетарианци, но някои търговски препарати на оцветителя използват желатин като носител. Затова строгите вегани, вегетарианците и търсещите гаранция за халал или кошер може да се нуждаят от потвърждение от производителя.

Безопасност и регулации

Бета-апо-8'-каротеналът е разрешен като хранителен оцветител в Европейския съюз, с максимални нива за определени храни. EFSA го преоцени през 2012 г. и намали неговия приемлив дневен прием, след което оценките на приема бяха преразгледани.

Често се среща в