E160e: Beta-apo-8′-karotenal (C30)

Hva er E160e?

E160e er beta-apo-8'-karotenal, et karotenoidpigment som er nært beslektet med betakaroten. Det gir en oransje til oransjerød farge og er oljeløselig, men kan formuleres slik at det dispergeres i vann.

Opprinnelse og produksjon

Forbindelsen forekommer naturlig i små mengder i enkelte frukter og grønnsaker, som sitrusfrukter og spinat, men tilsetningsstoffet lages ved kjemisk syntese. Det leveres i stabiliserte former, noen ganger som små kuler (beadlets) som kan inneholde bærestoffer som gelatin eller plantegummier.

Hva brukes det til?

Beta-apo-8'-karotenal brukes til å gi en varm oransje farge til matvarer og drikker, blant annet brus, godteri, kaker, sauser, pastaretter og frossenmat. Det velges for sin klarhet og relative stabilitet.

Vegansk, vegetarisk og halal

Pigmentet i seg selv er syntetisk og egnet for veganere og vegetarianere, men enkelte kommersielle fargepreparater bruker gelatin som bærestoff. Strenge veganere, vegetarianere og de som ønsker sikkerhet for halal eller kosher, kan derfor trenge bekreftelse fra produsenten.

Sikkerhet og regelverk

Beta-apo-8'-karotenal er godkjent som fargestoff i Den europeiske union, med grenseverdier for bestemte matvarer. EFSA revurderte det i 2012 og justerte det akseptable daglige inntaket ned, hvoretter inntaksestimatene ble gjennomgått.

Vanlig i