E160e: Β-아포-8'-카로티날(C30)

E160e란?

E160e는 베타카로틴과 밀접한 관련이 있는 카로티노이드 색소인 β-아포-8'-카로티날입니다. 주황색~주황빛 빨간색을 내며, 지용성이지만 물에 분산되도록 제제화할 수 있습니다.

기원 및 제조 방법

이 화합물은 감귤류와 시금치 같은 일부 과일과 채소에 소량 자연적으로 존재하지만, 식품첨가물은 화학 합성으로 만듭니다. 안정화된 형태로 공급되며, 때로는 젤라틴이나 식물성 검 같은 담체를 사용할 수 있는 비드렛 형태로 공급됩니다.

어디에 사용되나요?

β-아포-8'-카로티날은 청량음료, 사탕, 케이크, 소스, 파스타 요리, 냉동식품 등 식품과 음료에 따뜻한 주황색을 내는 데 사용됩니다. 선명함과 비교적 높은 안정성 때문에 선택됩니다.

비건·채식·할랄

색소 자체는 합성 물질로 비건과 채식주의자에게 적합하지만, 일부 시판 색소 제제는 담체로 젤라틴을 사용합니다. 따라서 엄격한 비건과 채식주의자, 그리고 할랄이나 코셔 보증을 원하는 사람은 제조업체의 확인이 필요할 수 있습니다.

안전성 및 규제

β-아포-8'-카로티날은 EU에서 특정 식품에 대한 최대 사용량을 정해 식용색소로 승인되어 있습니다. EFSA는 2012년에 이를 재평가하여 일일섭취허용량을 하향 조정했으며, 이후 섭취량 추정치가 재검토되었습니다.

주로 사용되는 식품