E160e: Beta-apo-8′-karotenal (c30)

Co to jest E160e?

E160e to beta-apo-8'-karotenal, pigment karotenoidowy blisko spokrewniony z beta-karotenem. Nadaje barwę od pomarańczowej do pomarańczowoczerwonej i rozpuszcza się w olejach, choć można go przygotować w postaci rozpraszalnej w wodzie.

Pochodzenie i produkcja

Związek ten występuje naturalnie w niewielkich ilościach w niektórych owocach i warzywach, takich jak cytrusy i szpinak, ale substancję dodatkową wytwarza się w drodze syntezy chemicznej. Dostarcza się go w postaciach stabilizowanych, czasem jako mikrogranulki, w których nośnikiem może być żelatyna lub gumy roślinne.

Do czego jest stosowany?

Beta-apo-8'-karotenal stosuje się, aby nadać ciepłą pomarańczową barwę żywności i napojom, w tym napojom bezalkoholowym, słodyczom, ciastom, sosom, daniom z makaronu i żywności mrożonej. Wybiera się go ze względu na jaskrawość i względną trwałość.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Sam pigment jest syntetyczny i odpowiedni dla wegan i wegetarian, ale niektóre handlowe preparaty barwnikowe zawierają żelatynę jako nośnik. Ścisli weganie, wegetarianie oraz osoby szukające gwarancji zgodności z zasadami halal lub koszerności mogą więc potrzebować potwierdzenia od producenta.

Bezpieczeństwo i przepisy

Beta-apo-8'-karotenal jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w Unii Europejskiej, z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych. EFSA ponownie go oceniła w 2012 roku i obniżyła wartość dopuszczalnego dziennego pobrania, po czym zweryfikowano szacunki pobrania.

Często występuje w