E160e: Β-阿朴-8'-胡萝卜素醛(C30)

E160e是什么？

E160e即β-阿朴-8'-胡萝卜素醛，一种与β-胡萝卜素密切相关的类胡萝卜素色素。它呈橙色至橙红色，为油溶性，但可通过配制使其分散于水中。

来源与生产

该化合物天然少量存在于柑橘和菠菜等部分水果和蔬菜中，但作为食品添加剂则通过化学合成生产。它以稳定化形式供应，有时制成微粒（微囊）形式，可能使用明胶或植物胶等载体。

有什么用途？

β-阿朴-8'-胡萝卜素醛用于赋予食品和饮料温暖的橙色，包括软饮料、糖果、蛋糕、酱料、意面菜肴和冷冻食品。人们选用它是因为其色泽鲜亮且相对稳定。

纯素、素食与清真

色素本身为合成物质，适合纯素食者和素食者，但部分商品色素制剂使用明胶作为载体。因此，严格的纯素食者、素食者以及需要清真或犹太洁食保证的人可能需要向生产商确认。

安全性与法规

β-阿朴-8'-胡萝卜素醛在欧盟被批准作为食用色素，并对特定食品设有最大限量。EFSA于2012年对其进行了再评估，并下调了其每日允许摄入量，此后对摄入量估算进行了复核。

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