E160e: Beta-apo-8′-karotenal (c 30)

Čo je E160e?

E160e je beta-apo-8'-karotenál, karotenoidný pigment blízko príbuzný beta-karoténu. Dáva oranžovú až oranžovočervenú farbu a je rozpustný v tukoch, hoci ho možno upraviť tak, aby sa rozptyľoval vo vode.

Pôvod a výroba

Táto zlúčenina sa prirodzene vyskytuje v malých množstvách v niektorom ovocí a zelenine, ako sú citrusy a špenát, prídavná látka sa však vyrába chemickou syntézou. Dodáva sa v stabilizovaných formách, niekedy ako mikroguľôčky, ktoré môžu obsahovať nosiče, ako je želatína alebo rastlinné gumy.

Na čo sa používa?

Beta-apo-8'-karotenál sa používa na dodanie teplej oranžovej farby potravinám a nápojom vrátane nealkoholických nápojov, cukroviniek, koláčov, omáčok, cestovinových jedál a mrazených potravín. Volí sa pre svoju žiarivosť a relatívnu stabilitu.

Vegánske, vegetariánske a halal

Samotný pigment je syntetický a vhodný pre vegánov a vegetariánov, niektoré komerčné farbiace prípravky však ako nosič používajú želatínu. Prísni vegáni, vegetariáni a tí, ktorí hľadajú záruku halal alebo košer, preto môžu potrebovať potvrdenie od výrobcu.

Bezpečnosť a legislatíva

Beta-apo-8'-karotenál je v Európskej únii povolený ako potravinárske farbivo s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny. EFSA ho prehodnotil v roku 2012 a znížil jeho prijateľnú dennú dávku, po čom boli prehodnotené odhady príjmu.

Bežné v