E160e: Beta-apo-8′-carotenal (c30)

O que é o E160e?

O E160e é o beta-apo-8'-carotenal, um pigmento carotenoide estreitamente relacionado com o betacaroteno. Confere uma cor laranja a vermelho-alaranjada e é lipossolúvel, embora possa ser formulado para se dispersar em água.

Origem e produção

O composto ocorre naturalmente em pequenas quantidades em alguns frutos e hortícolas, como os citrinos e os espinafres, mas o aditivo alimentar é produzido por síntese química. É fornecido em formas estabilizadas, por vezes em microesferas que podem utilizar suportes como a gelatina ou gomas vegetais.

Para que é utilizado?

O beta-apo-8'-carotenal é utilizado para conferir uma cor laranja quente a alimentos e bebidas, incluindo refrigerantes, doces, bolos, molhos, pratos de massa e alimentos congelados. É escolhido pelo seu brilho e relativa estabilidade.

Vegano, vegetariano e halal

O pigmento em si é sintético e adequado para veganos e vegetarianos, mas algumas preparações comerciais de corante utilizam gelatina como suporte. Os veganos estritos, os vegetarianos e quem procura garantias halal ou kosher poderão, por isso, necessitar de confirmação do fabricante.

Segurança e regulamentação

O beta-apo-8'-carotenal está autorizado como corante alimentar na União Europeia, com níveis máximos para alimentos específicos. A EFSA reavaliou-o em 2012 e reviu em baixa a sua dose diária admissível, após o que as estimativas de ingestão foram revistas.

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