E160e: بيتا-أبو-8'-كاروتينال (C30)

ما هو E160e؟

E160e هو بيتا-أبو-8'-كاروتينال، وهو صبغة كاروتينية وثيقة الصلة بالبيتا كاروتين. ويعطي لونًا برتقاليًا إلى برتقالي محمرّ، وهو ذوّاب في الزيت، وإن كان يمكن تركيبه ليتشتّت في الماء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد هذا المركّب طبيعيًا بكميات صغيرة في بعض الفواكه والخضروات، مثل الحمضيات والسبانخ، لكن المضاف الغذائي يُصنع بالتخليق الكيميائي. ويُورَّد في أشكال مثبّتة، وأحيانًا على هيئة حُبيبات قد تستخدم مواد حاملة مثل الجيلاتين أو الصموغ النباتية.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم بيتا-أبو-8'-كاروتينال لإعطاء لون برتقالي دافئ للأغذية والمشروبات، ومنها المشروبات الغازية والحلوى والكعك والصلصات وأطباق المعكرونة والأغذية المجمّدة. ويُختار لزهائه وثباته النسبي.

نباتي صرف ونباتي وحلال

الصبغة نفسها مُخلَّقة ومناسبة للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، لكن بعض مستحضرات الألوان التجارية تستخدم الجيلاتين مادةً حاملة. ولذلك قد يحتاج النباتيون الصرف والنباتيون المتشدّدون، ومن يطلبون ضمانًا بأنه حلال أو مطابق لمعايير الكوشر، إلى تأكيد من الشركة المصنّعة.

السلامة واللوائح

بيتا-أبو-8'-كاروتينال مُصرَّح به بوصفه ملوّنًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، مع مستويات قصوى لأغذية محدّدة. وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه عام 2012 وخفّضت مدخوله اليومي المقبول، ثم رُوجعت تقديرات المدخول بعد ذلك.

شائع في