E160e: Beta-apo-8'-carotenal

Što je E160e?

E160e je beta-apo-8'-karotenal, karotenoidni pigment blisko srodan beta-karotenu. Daje narančastu do narančastocrvenu boju i topljiv je u uljima, iako se može formulirati tako da se raspršuje u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Spoj se prirodno nalazi u malim količinama u nekom voću i povrću, poput agruma i špinata, ali se prehrambeni aditiv proizvodi kemijskom sintezom. Isporučuje se u stabiliziranim oblicima, ponekad kao zrnca u kojima se kao nosači mogu koristiti želatina ili biljne gume.

Za što se koristi?

Beta-apo-8'-karotenal koristi se kako bi hrana i pića dobili toplu narančastu boju, uključujući bezalkoholna pića, slatkiše, kolače, umake, jela od tjestenine i smrznutu hranu. Odabire se zbog svoje jarkosti i relativne postojanosti.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Sam pigment je sintetski i prikladan za vegane i vegetarijance, ali neki komercijalni pripravci bojila koriste želatinu kao nosač. Strogi vegani, vegetarijanci i oni koji traže jamstvo halal ili košer statusa stoga mogu trebati potvrdu proizvođača.

Sigurnost i propisi

Beta-apo-8'-karotenal odobren je kao prehrambeno bojilo u Europskoj uniji, s najvećim dopuštenim količinama za određene namirnice. EFSA ga je ponovno ocijenila 2012. i snizila njegov prihvatljivi dnevni unos, nakon čega su procjene unosa revidirane.

Često u