E477: Ésteres de propano-1‚2-diol de ácidos gordos
O que é o E477?
O E477 são os ésteres de propano-1,2-diol de ácidos gordos, também designados ésteres de propilenoglicol. São emulsionantes formados pela ligação de ácidos gordos ao propilenoglicol, um pequeno álcool.
Origem e produção
Estes ésteres são produzidos por esterificação direta do propilenoglicol com ácidos gordos ou fazendo reagir propilenoglicol com gorduras e óleos. Os ácidos gordos podem provir de óleos vegetais ou de gorduras animais.
Para que é utilizado?
O E477 é particularmente eficaz como agente de arejamento: ajuda as massas de bolo e as coberturas batidas a incorporar e reter ar, conferindo maior volume e uma textura fina. Surge em bolos, preparados para bolos, pastelaria, sobremesas batidas, gelados e preparados em pó para bebidas.
Vegano, vegetariano e halal
Como os ácidos gordos podem ser de origem vegetal ou animal, o E477 não é automaticamente vegano ou vegetariano; só o fabricante pode confirmar a origem. Quem segue dietas halal ou kosher pode procurar certificação.
Segurança e regulamentação
Os ésteres de propano-1,2-diol de ácidos gordos estão autorizados como aditivos alimentares na União Europeia, com níveis máximos para alimentos específicos. A EFSA reavaliou-os em 2018 e não identificou qualquer preocupação de segurança nas utilizações comunicadas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
