E477: Пропан-1‚2-диол естери на мастни киселини

Какво е E477?

E477 е естери на пропан-1,2-диол с мастни киселини, наричани също естери на пропиленгликола. Те са емулгатори, образувани чрез свързване на мастни киселини с пропиленгликол – малък алкохол.

Произход и производство

Тези естери се произвеждат или чрез директно естерифициране на пропиленгликол с мастни киселини, или чрез взаимодействие на пропиленгликол с мазнини и масла. Мастните киселини може да произхождат от растителни масла или от животински мазнини.

За какво се използва?

E477 е особено ефективен като аериращ агент: той помага на тестото за кекс и сметановите покрития да поемат и задържат въздух, като осигурява по-голям обем и фина текстура. Среща се в кексове, смеси за кекс, сладкиши, разбити десерти, сладоледи и прахообразни смеси за напитки.

Веган, вегетарианско и халал

Тъй като мастните киселини може да са с растителен или животински произход, E477 не е автоматично веган или вегетариански; само производителят може да потвърди източника. Спазващите халал или кошер може да търсят сертифициране.

Безопасност и регулации

Естерите на пропан-1,2-диол с мастни киселини са разрешени като хранителни добавки в Европейския съюз, с максимални нива за определени храни. EFSA ги преоцени през 2018 г. и не установи опасения за безопасността при отчетените употреби.

Често се среща в