E477: 프로필렌글리콜지방산에스테르

E477란?

E477은 프로필렌글리콜지방산에스테르(프로판-1,2-디올 지방산에스테르)입니다. 작은 알코올인 프로필렌글리콜에 지방산을 결합하여 만든 유화제입니다.

기원 및 제조 방법

이 에스테르는 프로필렌글리콜을 지방산과 직접 에스테르화하거나, 프로필렌글리콜을 유지와 반응시켜 생산합니다. 지방산은 식물성 기름이나 동물성 지방에서 얻을 수 있습니다.

어디에 사용되나요?

E477은 특히 기포제로서 효과적입니다. 케이크 반죽과 휘핑 토핑이 공기를 받아들이고 유지하도록 도와 부피를 키우고 고운 식감을 줍니다. 케이크, 케이크 믹스, 페이스트리, 휘핑 디저트, 아이스크림, 분말 음료 믹스에 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

지방산이 식물성 또는 동물성일 수 있으므로 E477이 자동으로 비건이나 채식에 적합한 것은 아니며, 원료는 제조업체만 확인할 수 있습니다. 할랄이나 코셔 식단을 따르는 사람은 인증을 찾아볼 수 있습니다.

안전성 및 규제

프로필렌글리콜지방산에스테르는 EU에서 특정 식품에 대한 최대 사용량을 정해 식품첨가물로 승인되어 있습니다. EFSA는 2018년에 이를 재평가하여 보고된 용도에서 안전성 우려를 확인하지 않았습니다.

주로 사용되는 식품