E477: إسترات البروبان-1,2-ديول للأحماض الدهنية

ما هو E477؟

E477 هو إسترات البروبان-1,2-ديول للأحماض الدهنية، وتُسمّى أيضًا إسترات البروبيلين غليكول. وهي مستحلبات تتكوّن بربط الأحماض الدهنية بالبروبيلين غليكول، وهو كحول صغير.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتج هذه الإسترات إما بالأسترة المباشرة للبروبيلين غليكول بالأحماض الدهنية أو بتفاعل البروبيلين غليكول مع الدهون والزيوت. وقد تأتي الأحماض الدهنية من الزيوت النباتية أو من الدهون الحيوانية.

لماذا يُستخدم؟

يتميّز E477 بفعالية خاصة بوصفه عاملًا مُهوِّيًا: فهو يساعد خلائط الكعك والطبقات المخفوقة على إدخال الهواء والاحتفاظ به، مما يمنح حجمًا أكبر وقوامًا ناعمًا. ويظهر في الكعك وخلطات الكعك والمعجنات والحلويات المخفوقة والمثلّجات وخلطات المشروبات المسحوقة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

لأن الأحماض الدهنية قد تكون مشتقة من النبات أو الحيوان، فإن E477 ليس مناسبًا للنباتيين الصرف (الفيغن) أو النباتيين تلقائيًا؛ ولا يمكن تأكيد المصدر إلا من الشركة المصنّعة. وقد يبحث من يتّبعون نظامًا غذائيًا حلالًا أو الكوشر عن شهادة اعتماد.

السلامة واللوائح

إسترات البروبان-1,2-ديول للأحماض الدهنية مُصرَّح بها بوصفها مضافات غذائية في الاتحاد الأوروبي، مع مستويات قصوى لأغذية محدّدة. وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمها عام 2018 ولم تحدّد أي مصدر قلق على السلامة في الاستخدامات المُبلَّغ عنها.

شائع في