E477: Propán-1‚2-diolestery mastných kyselín
Čo je E477?
E477 sú estery propán-1,2-diolu s mastnými kyselinami, nazývané aj estery propylénglykolu. Sú to emulgátory vytvorené naviazaním mastných kyselín na propylénglykol, malý alkohol.
Pôvod a výroba
Tieto estery sa vyrábajú buď priamou esterifikáciou propylénglykolu mastnými kyselinami, alebo reakciou propylénglykolu s tukmi a olejmi. Mastné kyseliny môžu pochádzať z rastlinných olejov alebo zo živočíšnych tukov.
Na čo sa používa?
E477 je obzvlášť účinný ako kypriaca (prevzdušňujúca) látka: pomáha cestám na koláče a šľahaným polevám zapracovať a udržať vzduch, čím zabezpečuje väčší objem a jemnú textúru. Vyskytuje sa v koláčoch, zmesiach na koláče, pečive, šľahaných dezertoch, zmrzlinách a práškových zmesiach na nápoje.
Vegánske, vegetariánske a halal
Keďže mastné kyseliny môžu byť rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, E477 nie je automaticky vegánsky ani vegetariánsky; zdroj môže potvrdiť iba výrobca. Ľudia dodržiavajúci stravovanie halal alebo košer môžu hľadať certifikáciu.
Bezpečnosť a legislatíva
Estery propán-1,2-diolu s mastnými kyselinami sú v Európskej únii povolené ako prídavné látky v potravinách s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny. EFSA ich prehodnotil v roku 2018 a pri uvádzaných použitiach neidentifikoval bezpečnostné riziko.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata