E477: Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот
Что такое E477?
E477 — эфиры пропан-1,2-диола и жирных кислот, также называемые эфирами пропиленгликоля. Это эмульгаторы, образованные соединением жирных кислот с пропиленгликолем — небольшим спиртом.
Происхождение и производство
Эти эфиры получают либо прямой этерификацией пропиленгликоля жирными кислотами, либо взаимодействием пропиленгликоля с жирами и маслами. Жирные кислоты могут быть получены из растительных масел или животных жиров.
Для чего используется?
E477 особенно эффективен как пенообразователь: он помогает тесту для кексов и взбитым топпингам насыщаться воздухом и удерживать его, обеспечивая больший объём и тонкую текстуру. Он встречается в кексах, смесях для кексов, выпечке, взбитых десертах, мороженом и порошковых смесях для напитков.
Веганство, вегетарианство и халяль
Поскольку жирные кислоты могут быть растительного или животного происхождения, E477 не является автоматически веганским или вегетарианским; подтвердить источник может только производитель. Соблюдающие халяль или кашрут могут искать сертификацию.
Безопасность и регулирование
Эфиры пропан-1,2-диола и жирных кислот разрешены в качестве пищевых добавок в Европейском союзе с максимальными уровнями для конкретных продуктов. EFSA провела их повторную оценку в 2018 году и не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях применения.
Подготовлено редакцией Foodlas с помощью ИИ и проверено на соответствие Регламенту (ЕС) № 1333/2008 и научным заключениям EFSA. Последняя проверка: 14 октября 2026 г..
Источники: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata