E477: Esteri dell'1‚2-propandiolo degli acidi grassi
Cos'è E477?
L'E477 sono gli esteri del propan-1,2-diolo degli acidi grassi, detti anche esteri del glicole propilenico. Sono emulsionanti ottenuti legando acidi grassi al glicole propilenico, un piccolo alcol.
Origine e produzione
Questi esteri si producono mediante esterificazione diretta del glicole propilenico con acidi grassi oppure facendo reagire il glicole propilenico con grassi e oli. Gli acidi grassi possono provenire da oli vegetali o da grassi animali.
A cosa serve?
L'E477 è particolarmente efficace come agente aerante: aiuta le pastelle per torte e le coperture montate a incorporare e trattenere l'aria, conferendo maggiore volume e una consistenza fine. Compare in torte, preparati per torte, pasticceria, dessert montati, gelati e preparati in polvere per bevande.
Vegano, vegetariano e halal
Poiché gli acidi grassi possono essere di origine vegetale o animale, l'E477 non è automaticamente vegano o vegetariano; solo il produttore può confermarne l'origine. Chi segue una dieta halal o kosher può cercare una certificazione.
Sicurezza e normativa
Gli esteri del propan-1,2-diolo degli acidi grassi sono autorizzati come additivi alimentari nell'Unione europea, con livelli massimi per alimenti specifici. L'EFSA li ha rivalutati nel 2018 e non ha individuato problemi di sicurezza agli usi segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E477
