E477: Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri
E477 nedir?
E477, propilen glikol esterleri olarak da adlandırılan yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleridir. Yağ asitlerinin küçük bir alkol olan propilen glikole bağlanmasıyla oluşan emülgatörlerdir.
Kaynağı ve üretimi
Bu esterler ya propilen glikolün yağ asitleriyle doğrudan esterleştirilmesiyle ya da propilen glikolün katı ve sıvı yağlarla tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Yağ asitleri bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan gelebilir.
Ne için kullanılır?
E477 özellikle etkili bir havalandırıcıdır: kek hamurlarının ve çırpılmış krema benzeri ürünlerin havayı içine almasına ve tutmasına yardımcı olarak daha fazla hacim ve ince bir doku sağlar. Keklerde, kek karışımlarında, hamur işlerinde, çırpılmış tatlılarda, dondurmalarda ve toz içecek karışımlarında bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Yağ asitleri bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabileceğinden E477 otomatik olarak vegan veya vejetaryen sayılmaz; kaynağı yalnızca üretici doğrulayabilir. Helal veya koşer beslenenler sertifika arayabilir.
Güvenlik ve mevzuat
Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri Avrupa Birliği'nde belirli gıdalar için azami düzeylerle gıda katkı maddesi olarak izinlidir. EFSA bunları 2018'de yeniden değerlendirmiş ve bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit etmemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata