E477: Esteri 1‚2-propandiolici ai acizilor grași
Ce este E477?
E477 sunt esterii propan-1,2-diolului cu acizii grași, numiți și esteri ai propilenglicolului. Sunt emulgatori formați prin legarea acizilor grași de propilenglicol, un alcool mic.
Origine și producție
Acești esteri se produc fie prin esterificarea directă a propilenglicolului cu acizi grași, fie prin reacția propilenglicolului cu grăsimi și uleiuri. Acizii grași pot proveni din uleiuri vegetale sau din grăsimi animale.
La ce se folosește?
E477 este deosebit de eficient ca agent de aerare: ajută compozițiile de prăjituri și toppingurile spumate să încorporeze și să rețină aerul, conferind un volum mai mare și o textură fină. Apare în prăjituri, amestecuri pentru prăjituri, produse de patiserie, deserturi spumate, înghețată și amestecuri pudră pentru băuturi.
Vegan, vegetarian și halal
Deoarece acizii grași pot fi de origine vegetală sau animală, E477 nu este automat vegan sau vegetarian; doar producătorul poate confirma sursa. Cei care urmează diete halal sau cușer pot căuta o certificare.
Siguranță și reglementare
Esterii propan-1,2-diolului cu acizii grași sunt autorizați ca aditivi alimentari în Uniunea Europeană, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. EFSA i-a reevaluat în 2018 și nu a identificat nicio problemă de siguranță la utilizările raportate.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata