E477: Zsírsavak propán-1‚2-diol-észterei
Mi az E477?
Az E477 a zsírsavak propán-1,2-diol-észterei, más néven propilénglikol-észterek. Olyan emulgeálószerek, amelyek zsírsavak propilénglikolhoz, egy kis molekulájú alkoholhoz kapcsolásával képződnek.
Eredete és előállítása
Ezeket az észtereket propilénglikol zsírsavakkal történő közvetlen észterezésével, vagy propilénglikol zsírokkal és olajokkal való reakciójával állítják elő. A zsírsavak növényi olajokból vagy állati zsírokból is származhatnak.
Mire használják?
Az E477 különösen hatékony habosítószer: segít a tésztamasszáknak és habosított díszítőkrémeknek levegőt felvenni és megtartani, nagyobb térfogatot és finom állagot biztosítva. Megtalálható süteményekben, süteménykeverékekben, péksüteményekben, habosított desszertekben, fagylaltokban és italporokban.
Vegán, vegetáriánus és halal
Mivel a zsírsavak növényi vagy állati eredetűek is lehetnek, az E477 nem automatikusan vegán vagy vegetáriánus; a forrást csak a gyártó tudja megerősíteni. A halal vagy kóser étrendet követők tanúsítványt kereshetnek.
Biztonság és szabályozás
A zsírsavak propán-1,2-diol-észterei élelmiszer-adalékanyagként engedélyezettek az Európai Unióban, meghatározott élelmiszerekre vonatkozó legnagyobb megengedett mennyiségekkel. Az EFSA 2018-ban újraértékelte őket, és a jelentett felhasználások mellett nem állapított meg biztonsági aggályt.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata