E477: Propan-1‚2-diolni estri maščobnih kislin
Kaj je E477?
E477 so estri propan-1,2-diola z maščobnimi kislinami, imenovani tudi estri propilenglikola. So emulgatorji, ki nastanejo z vezavo maščobnih kislin na propilenglikol, majhen alkohol.
Izvor in proizvodnja
Te estre pridobivajo bodisi z neposredno esterifikacijo propilenglikola z maščobnimi kislinami bodisi z reakcijo propilenglikola z maščobami in olji. Maščobne kisline lahko izvirajo iz rastlinskih olj ali živalskih maščob.
Za kaj se uporablja?
E477 je posebej učinkovit kot sredstvo za vpihovanje zraka: testu za pecivo in stepenim prelivom pomaga vključiti in zadržati zrak, kar daje večjo prostornino in fino teksturo. Najdemo ga v tortah, mešanicah za torte, pecivu, stepenih sladicah, sladoledih in mešanicah za pijače v prahu.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Ker so maščobne kisline lahko rastlinskega ali živalskega izvora, E477 ni samodejno primeren za vegane ali vegetarijance; vir lahko potrdi le proizvajalec. Tisti, ki sledijo halal ali košer prehrani, lahko iščejo certifikat.
Varnost in predpisi
Estri propan-1,2-diola z maščobnimi kislinami so v Evropski uniji odobreni kot aditivi za živila, z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezna živila. EFSA jih je ponovno ocenila leta 2018 in pri sporočenih uporabah ni ugotovila varnostnih pomislekov.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata