E477: Propylenglycolestere af fedtsyrer

Hvad er E477?

E477 er propan-1,2-diolestere af fedtsyrer, også kaldet propylenglycolestere. De er emulgatorer dannet ved at binde fedtsyrer til propylenglycol, en lille alkohol.

Oprindelse og fremstilling

Disse estere fremstilles enten ved direkte forestring af propylenglycol med fedtsyrer eller ved at lade propylenglycol reagere med fedtstoffer og olier. Fedtsyrerne kan stamme fra vegetabilske olier eller fra animalske fedtstoffer.

Hvad bruges det til?

E477 er særligt effektivt som luftindblandingsmiddel: Det hjælper kagedej og flødeskumsalternativer med at optage og fastholde luft, hvilket giver større volumen og en fin tekstur. Det forekommer i kager, kagemixer, bagværk, piskede desserter, is og drikkepulvere.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da fedtsyrerne kan være af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, er E477 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; kun producenten kan bekræfte kilden. Personer, der følger halal- eller koshermad, kan se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Propan-1,2-diolestere af fedtsyrer er godkendt som tilsætningsstoffer til fødevarer i Den Europæiske Union med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer. EFSA revurderede dem i 2018 og fandt ingen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede anvendelser.

Almindelig i