E477: Propan-1,2-diolestere av fettsyrer

Hva er E477?

E477 er propan-1,2-diolestere av fettsyrer, også kalt propylenglykolestere. De er emulgatorer som dannes ved å koble fettsyrer til propylenglykol, en liten alkohol.

Opprinnelse og produksjon

Disse esterne produseres enten ved direkte forestring av propylenglykol med fettsyrer eller ved å la propylenglykol reagere med fett og oljer. Fettsyrene kan komme fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett.

Hva brukes det til?

E477 er særlig effektivt som luftingsmiddel: det hjelper kakerøre og pisket topping med å ta opp og holde på luft, noe som gir større volum og fin tekstur. Det finnes i kaker, kakemikser, bakverk, piskede desserter, iskrem og drikkepulver.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fordi fettsyrene kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, er E477 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; bare produsenten kan bekrefte kilden. De som følger halal- eller kosherkosthold, kan se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Propan-1,2-diolestere av fettsyrer er godkjent som tilsetningsstoffer i Den europeiske union, med grenseverdier for bestemte matvarer. EFSA revurderte dem i 2018 og påviste ingen sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk.

Vanlig i