E477: Esters van propaan-1‚2-diol met vetzuren

Wat is E477?

E477 staat voor propaan-1,2-diolesters van vetzuren, ook wel propyleenglycolesters genoemd. Het zijn emulgatoren die ontstaan door vetzuren te koppelen aan propyleenglycol, een kleine alcohol.

Herkomst en productie

Deze esters worden geproduceerd door directe verestering van propyleenglycol met vetzuren of door propyleenglycol te laten reageren met vetten en oliën. De vetzuren kunnen afkomstig zijn van plantaardige oliën of van dierlijke vetten.

Waarvoor wordt het gebruikt?

E477 is bijzonder effectief als luchtgevend middel: het helpt cakebeslag en slagroomvervangers lucht op te nemen en vast te houden, wat een groter volume en een fijne textuur oplevert. Het komt voor in cake, cakemixen, gebak, opgeklopte desserts, ijs en poedermixen voor dranken.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Omdat de vetzuren van plantaardige of dierlijke oorsprong kunnen zijn, is E477 niet automatisch veganistisch of vegetarisch; alleen de fabrikant kan de bron bevestigen. Mensen die een halal of koosjer dieet volgen, kunnen op certificering letten.

Veiligheid en regelgeving

Propaan-1,2-diolesters van vetzuren zijn in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditieven, met maximumgehalten voor specifieke levensmiddelen. EFSA heeft ze in 2018 opnieuw beoordeeld en bij de gerapporteerde toepassingen geen veiligheidsrisico vastgesteld.

Veel gebruikt in