E477: Taukskābju propān-1‚2-diola esteri
Kas ir E477?
E477 ir taukskābju propān-1,2-diola esteri, saukti arī par propilēnglikola esteriem. Tie ir emulgatori, ko veido taukskābes, kas saistītas ar propilēnglikolu – nelielu spirtu.
Izcelsme un ražošana
Šos esterus ražo, vai nu tieši esterificējot propilēnglikolu ar taukskābēm, vai propilēnglikolam reaģējot ar taukiem un eļļām. Taukskābes var būt iegūtas no augu eļļām vai dzīvnieku taukiem.
Kam to izmanto?
E477 ir īpaši efektīvs kā putotājs: tas palīdz kūku mīklām un putotiem pārklājumiem iestrādāt un noturēt gaisu, nodrošinot lielāku apjomu un smalku tekstūru. Tas sastopams kūkās, kūku maisījumos, konditorejas izstrādājumos, putotos desertos, saldējumā un pulverveida dzērienu maisījumos.
Vegānisks, veģetārs un halal
Tā kā taukskābes var būt augu vai dzīvnieku izcelsmes, E477 nav automātiski vegānisks vai veģetārs; avotu var apstiprināt tikai ražotājs. Tie, kas ievēro halāla vai košera uzturu, var meklēt sertifikāciju.
Drošība un regulējums
Taukskābju propān-1,2-diola esteri ES ir atļauti kā pārtikas piedevas ar maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem. EFSA tos atkārtoti izvērtēja 2018. gadā un ziņotajos izmantošanas veidos bažas par drošumu nekonstatēja.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata