E339: Fosfato trissódico

O que é o E339?

O E339iii é o fosfato trissódico, um sal de sódio totalmente neutralizado do ácido fosfórico. É um pó branco, fortemente alcalino, que se dissolve facilmente em água.

Origem e produção

O fosfato trissódico é produzido neutralizando ácido fosfórico purificado, derivado de rocha fosfática, com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio. É de origem mineral.

Para que é utilizado?

Graças à sua alcalinidade, é utilizado como regulador de acidez, sal de fusão e sequestrante; nos cereais de pequeno-almoço, ajuda a ajustar o pH, melhorando a cor e a fluidez durante a extrusão. Surge em cereais de pequeno-almoço e cereais extrudidos, snacks, algumas pizas e determinadas bebidas.

Vegano, vegetariano e halal

O E339iii é um sal mineral, adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O fosfato trissódico está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia e foi incluído na reavaliação dos fosfatos pela EFSA de 2019, que fixou uma dose diária admissível de grupo para o fósforo proveniente de aditivos fosfatados. É também permitido em muitos outros países.

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