E339: Fosfato trisodico
Cos'è E339?
L'E339iii è il fosfato trisodico, un sale di sodio completamente neutralizzato dell'acido fosforico. È una polvere bianca, fortemente alcalina, che si scioglie facilmente in acqua.
Origine e produzione
Il fosfato trisodico si ottiene neutralizzando acido fosforico purificato, derivato dalla roccia fosfatica, con idrossido di sodio o carbonato di sodio. È di origine minerale.
A cosa serve?
Grazie alla sua alcalinità è usato come correttore di acidità, sale emulsionante e sequestrante; nei cereali per la colazione aiuta a regolare il pH, migliorando colore e scorrevolezza durante l'estrusione. Compare in cereali per la colazione ed estrusi, snack, alcune pizze e determinate bevande.
Vegano, vegetariano e halal
L'E339iii è un sale minerale, adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il fosfato trisodico è autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea ed è stato incluso nella rivalutazione dei fosfati dell'EFSA del 2019, che ha fissato una dose giornaliera ammissibile di gruppo per il fosforo proveniente dagli additivi fosfati. È consentito anche in molti altri paesi.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
