E339: Trinatrijev fosfat

Što je E339?

E339iii je trinatrijev fosfat, potpuno neutralizirana natrijeva sol fosforne kiseline. To je bijeli, jako lužnati prah koji se lako otapa u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Trinatrijev fosfat proizvodi se neutralizacijom pročišćene fosforne kiseline, dobivene iz fosfatnih stijena, natrijevim hidroksidom ili natrijevim karbonatom. Mineralnog je podrijetla.

Za što se koristi?

Zahvaljujući lužnatosti koristi se kao regulator kiselosti, sol za topljenje i sekvestrant; u žitaricama za doručak pomaže podesiti pH, poboljšavajući boju i tečnost tijekom ekstruzije. Nalazi se u žitaricama za doručak i ekstrudiranim žitaricama, grickalicama, nekim pizzama i određenim pićima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E339iii je mineralna sol prikladna za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Trinatrijev fosfat odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji i bio je uključen u ponovnu ocjenu fosfata koju je EFSA provela 2019., a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor iz fosfatnih aditiva. Dopušten je i u mnogim drugim zemljama.

Često u