E339: Trinatrio fosfatas
Kas yra E339?
E339iii – tai trinatrio fosfatas, visiškai neutralizuota fosforo rūgšties natrio druska. Tai balti, stipriai šarminiai milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje.
Kilmė ir gamyba
Trinatrio fosfatas gaminamas neutralizuojant išgrynintą fosforo rūgštį, gautą iš fosforito, natrio hidroksidu arba natrio karbonatu. Jis yra mineralinės kilmės.
Kam naudojamas?
Dėl savo šarmingumo jis naudojamas kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, emulsinė druska ir sekvestrantas; pusryčių dribsniuose jis padeda reguliuoti pH, gerindamas spalvą ir tekėjimą ekstruzijos metu. Jo yra pusryčių ir ekstruduotuose dribsniuose, užkandžiuose, kai kuriose picose ir tam tikruose gėrimuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
E339iii yra mineralinė druska, tinkanti veganams ir vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Trinatrio fosfatą leidžiama naudoti kaip maisto priedą Europos Sąjungoje; jis buvo įtrauktas į 2019 m. EFSA atliktą fosfatų pakartotinį vertinimą, kuriuo nustatyta grupinė leistina paros norma fosforui iš fosfatų priedų. Jį taip pat leidžiama naudoti daugelyje kitų šalių.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata