E339: Fosforečnan trisodný

Čo je E339?

E339iii je fosforečnan trisodný, úplne neutralizovaná sodná soľ kyseliny fosforečnej. Je to biely, silne zásaditý prášok, ktorý sa ľahko rozpúšťa vo vode.

Pôvod a výroba

Fosforečnan trisodný sa vyrába neutralizáciou prečistenej kyseliny fosforečnej, získanej z fosfátovej horniny, hydroxidom sodným alebo uhličitanom sodným. Je minerálneho pôvodu.

Na čo sa používa?

Vďaka svojej zásaditosti sa používa ako regulátor kyslosti, taviaca soľ a sekvestrant; v raňajkových cereáliách pomáha upraviť pH, čím zlepšuje farbu a tok hmoty počas extrúzie. Vyskytuje sa v raňajkových a extrudovaných cereáliách, slaných pochutinách, niektorých pizzách a určitých nápojoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

E339iii je minerálna soľ vhodná pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Fosforečnan trisodný je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách a bol zahrnutý do prehodnotenia fosforečnanov, ktoré EFSA vykonal v roku 2019 a v rámci ktorého stanovil skupinovú prijateľnú dennú dávku pre fosfor z fosforečnanových prídavných látok. Je povolený aj v mnohých ďalších krajinách.

Bežné v