E339: Trisodyum fosfat
E339 nedir?
E339iii, fosforik asidin tamamen nötralize edilmiş bir sodyum tuzu olan trisodyum fosfattır. Suda kolayca çözünen beyaz, güçlü alkali bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Trisodyum fosfat, fosfat kayasından elde edilen saflaştırılmış fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonatla nötralize edilmesiyle yapılır. Mineral kökenlidir.
Ne için kullanılır?
Alkaliliği sayesinde asitlik düzenleyici, eritme tuzu ve sekestran olarak kullanılır; kahvaltılık gevreklerde pH'ın ayarlanmasına yardımcı olarak ekstrüzyon sırasında rengi ve akışı iyileştirir. Kahvaltılık ve ekstrüde tahıl ürünlerinde, atıştırmalıklarda, bazı pizzalarda ve belirli içeceklerde bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E339iii veganlar ve vejetaryenler için uygun bir mineral tuzdur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Trisodyum fosfat Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA'nın 2019'da fosfatları yeniden değerlendirmesine dahil edilmiştir; bu değerlendirmede fosfat katkı maddelerinden gelen fosfor için bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir. Diğer birçok ülkede de izinlidir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata