E339: Trinátrium-foszfát
Mi az E339?
Az E339iii a trinátrium-foszfát, a foszforsav teljesen semlegesített nátriumsója. Fehér, erősen lúgos por, amely vízben könnyen oldódik.
Eredete és előállítása
A trinátrium-foszfátot foszfátkőzetből származó, tisztított foszforsav nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal való semlegesítésével állítják elő. Ásványi eredetű.
Mire használják?
Lúgossága révén savanyúságot szabályozó anyagként, ömlesztősóként és komplexképző szerként használják; a reggelizőpelyhekben segít beállítani a pH-értéket, javítva a színt és a folyóképességet az extrudálás során. Megtalálható reggelizőpelyhekben és extrudált gabonatermékekben, snackekben, egyes pizzákban és bizonyos italokban.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E339iii ásványi só, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A trinátrium-foszfát élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban, és szerepelt a foszfátok EFSA általi 2019-es újraértékelésében, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszfát-adalékanyagokból származó foszforra. Számos más országban is engedélyezett.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata