E339: Trinatriumphosphat

Was ist E339?

E339iii ist Trinatriumphosphat, ein vollständig neutralisiertes Natriumsalz der Phosphorsäure. Es ist ein weißes, stark alkalisches Pulver, das sich leicht in Wasser löst.

Herkunft und Herstellung

Trinatriumphosphat wird hergestellt, indem gereinigte, aus Rohphosphat gewonnene Phosphorsäure mit Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat neutralisiert wird. Es ist mineralischen Ursprungs.

Wofür wird es verwendet?

Dank seiner Alkalität wird es als Säureregulator, Schmelzsalz und Komplexbildner verwendet; in Frühstückscerealien hilft es, den pH-Wert einzustellen, was Farbe und Fließverhalten bei der Extrusion verbessert. Es kommt in Frühstückscerealien und extrudierten Cerealien, Snacks, manchen Pizzen und bestimmten Getränken vor.

Vegan, vegetarisch und halal

E339iii ist ein Mineralsalz, das für Veganer und Vegetarier geeignet ist. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Trinatriumphosphat ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde in die Neubewertung der Phosphate durch die EFSA im Jahr 2019 einbezogen, die einen Gruppen-ADI für Phosphor aus Phosphat-Zusatzstoffen festlegte. Es ist auch in vielen anderen Ländern erlaubt.

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