E339: Fosforečnan trisodný

Co je E339?

E339iii je fosforečnan trisodný, plně neutralizovaná sodná sůl kyseliny fosforečné. Jde o bílý, silně zásaditý prášek, který se snadno rozpouští ve vodě.

Původ a výroba

Fosforečnan trisodný se vyrábí neutralizací čištěné kyseliny fosforečné, získané z fosfátové horniny, hydroxidem sodným nebo uhličitanem sodným. Je minerálního původu.

K čemu se používá?

Díky své zásaditosti se používá jako regulátor kyselosti, tavicí sůl a sekvestrant; ve snídaňových cereáliích pomáhá upravit pH, čímž zlepšuje barvu a tok hmoty během extruze. Objevuje se ve snídaňových a extrudovaných cereáliích, slaných pochutinách, některých pizzách a určitých nápojích.

Veganské, vegetariánské a halal

E339iii je minerální sůl vhodná pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Fosforečnan trisodný je v Evropské unii povolen jako přídatná látka a byl zahrnut do přehodnocení fosforečnanů úřadem EFSA z roku 2019, které stanovilo skupinový přijatelný denní příjem pro fosfor z fosforečnanových přídatných látek. Je povolen také v mnoha dalších zemích.

Běžné v