E339: Trinatrijev fosfat

Kaj je E339?

E339iii je trinatrijev fosfat, popolnoma nevtralizirana natrijeva sol fosforne kisline. Je bel, močno alkalen prah, ki se zlahka raztaplja v vodi.

Izvor in proizvodnja

Trinatrijev fosfat pridobivajo z nevtralizacijo prečiščene fosforne kisline, pridobljene iz fosfatne kamnine, z natrijevim hidroksidom ali natrijevim karbonatom. Je mineralnega izvora.

Za kaj se uporablja?

Zaradi svoje alkalnosti se uporablja kot sredstvo za uravnavanje kislosti, sol za emulgiranje in sekvestrant; v žitih za zajtrk pomaga uravnavati pH, kar izboljša barvo in pretok med ekstrudiranjem. Najdemo ga v žitih za zajtrk in ekstrudiranih žitih, prigrizkih, nekaterih picah in določenih pijačah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E339iii je mineralna sol, primerna za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Trinatrijev fosfat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila in je bil vključen v ponovno oceno fosfatov EFSA iz leta 2019, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor iz fosfatnih aditivov. Dovoljen je tudi v številnih drugih državah.

Pogosto v