E339: リン酸三ナトリウム

E339とは？

E339iiiはリン酸三ナトリウムで、リン酸を完全に中和したナトリウム塩です。水によく溶ける、強アルカリ性の白色粉末です。

由来と製造方法

リン酸三ナトリウムは、リン鉱石に由来する精製リン酸を、水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和してつくられます。無機物由来です。

何のために使われる？

そのアルカリ性から、酸度調整剤、乳化塩、金属封鎖剤として使われます。朝食用シリアルではpHの調整に役立ち、押出成形の際の色や流動性を改善します。朝食用シリアルや押出成形シリアル、スナック菓子、一部のピザ、特定の飲料に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E339iiiは無機塩で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

リン酸三ナトリウムはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる2019年のリン酸塩類の再評価の対象となりました。この再評価では、リン酸塩添加物に由来するリンについてグループ許容一日摂取量が設定されました。他の多くの国々でも認められています。

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