E339: Trinatriumfosfaatti
Mikä on E339?
E339iii on trinatriumfosfaatti, fosforihapon täysin neutraloitu natriumsuola. Se on valkoinen, voimakkaasti emäksinen jauhe, joka liukenee helposti veteen.
Alkuperä ja valmistus
Trinatriumfosfaattia valmistetaan neutraloimalla fosfaattikivestä saatua puhdistettua fosforihappoa natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla. Se on mineraaliperäinen.
Mihin sitä käytetään?
Emäksisyytensä ansiosta sitä käytetään happamuudensäätöaineena, sulatesuolana ja sekvestranttina; aamiaismuroissa se auttaa säätämään pH:ta, mikä parantaa väriä ja massan virtausta ekstruusiossa. Sitä on aamiaismuroissa ja ekstrudoiduissa muroissa, naposteltavissa, joissakin pizzoissa ja tietyissä juomissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
E339iii on mineraalisuola, joka sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Trinatriumfosfaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa, ja se oli mukana EFSA:n vuoden 2019 fosfaattien uudelleenarvioinnissa, jossa asetettiin fosfaattilisäaineista saatavalle fosforille ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti. Se on sallittu myös monissa muissa maissa.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata