E339: Тринатриев фосфат

Какво е E339?

E339iii е тринатриев фосфат – напълно неутрализирана натриева сол на фосфорната киселина. Той е бял, силно алкален прах, който лесно се разтваря във вода.

Произход и производство

Тринатриевият фосфат се произвежда чрез неутрализиране на пречистена фосфорна киселина, получена от фосфатна скала, с натриев хидроксид или натриев карбонат. Той е с минерален произход.

За какво се използва?

Благодарение на алкалността си той се използва като регулатор на киселинността, емулгираща сол и комплексообразувател; в зърнените закуски помага за регулиране на pH, като подобрява цвета и течливостта по време на екструдиране. Среща се в зърнени закуски и екструдирани зърнени продукти, снаксове, някои пици и определени напитки.

Веган, вегетарианско и халал

E339iii е минерална сол, подходяща за вегани и вегетарианци. Не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Тринатриевият фосфат е разрешен като хранителна добавка в Европейския съюз и е включен в преоценката на фосфатите от EFSA през 2019 г., която определи групов приемлив дневен прием за фосфора от фосфатните добавки. Разрешен е и в много други държави.

Често се среща в