E339: Ουδέτερο φωσφορικό νάτριο

Τι είναι το E339;

Το E339iii είναι το φωσφορικό τρινάτριο, ένα πλήρως εξουδετερωμένο άλας νατρίου του φωσφορικού οξέος. Είναι λευκή, έντονα αλκαλική σκόνη που διαλύεται εύκολα στο νερό.

Προέλευση και παραγωγή

Το φωσφορικό τρινάτριο παράγεται με εξουδετέρωση καθαρού φωσφορικού οξέος, που προέρχεται από φωσφορίτη, με υδροξείδιο του νατρίου ή ανθρακικό νάτριο. Είναι ορυκτής προέλευσης.

Πού χρησιμοποιείται;

Χάρη στην αλκαλικότητά του, χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, γαλακτωματοποιητικό άλας και δεσμευτικό μέσο· στα δημητριακά πρωινού βοηθά στη ρύθμιση του pH, βελτιώνοντας το χρώμα και τη ροή κατά την εξώθηση. Απαντά σε δημητριακά πρωινού και δημητριακά εξώθησης, σνακ, ορισμένες πίτσες και ορισμένα ποτά.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E339iii είναι ορυκτό άλας, κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το φωσφορικό τρινάτριο είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και συμπεριλήφθηκε στην επαναξιολόγηση των φωσφορικών αλάτων από την EFSA το 2019, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για τον φώσφορο από φωσφορικά πρόσθετα. Επιτρέπεται επίσης σε πολλές άλλες χώρες.

Συνηθισμένο σε